奶酪是甜點入門必學之一.不必用到烤箱、蒸爐就可完成！ 傳統的奶酪製作,是以英式奶油醬為基底,加上打發過的鮮奶油,使用吉利丁凝固並冷藏的甜點. 現在使用偷吃步簡化的方法,一樣可以製作出細緻鬆軟的口感！ 頻道：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8訣竅提示若是膠凍粉就是100ml的水對4.5公克的膠凍粉.若是用吉利丁片基本上是400ml的水對8公克的吉利丁,可自行換算.若是用吉利丁,步驟1煮至約80度C就好,否則冷卻較難凝固！製作影片請參考：https://www.youtube.com/watch?v=ciX1xVLiW3g部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/04/panna-cotta.html食後感想細緻鬆軟的口感！

克里斯熱愛找館子吃。可能是太忙了平日沒有休閒，只要放假就會找我跟瑞塔挑戰一家餐廳。三個飯店管理的學生幾乎把找館子作為每周一次的例行公事。兩三周前我找到了一家漂亮的義大利餐廳，官網上展現出地中海式的裝潢風格以及典雅華麗的pdf檔菜單。到了現場發現服務生清一色是男性(老師說過：當你發現服務生全是男生，甚至有點年紀的時候，就應該意識到這家餐廳會很貴)，果真價格也是不出所料，是真的很貴。雖然服務很棒，但是食物品質有點跟不上腳步，就連簡單的penne cotta 都讓我覺得what happened...今天就來做一鍋，吃得過癮好了。訣竅提示我做了很大量要跟朋友分享，大家可依照比例縮減食後感想另外告訴大家，吉利丁gelatin是葷的。吃素的朋友請不要使用吉利丁可以採用吉利T "Jelly T"(我知道很可笑，可是中文就是這樣翻譯)。曾經化工系有個吃素的印度人熱愛吃幕斯奶酪一類的甜食，直到老陳告訴他這是用魚骨做成的東西所以是葷的以後，頓時間覺得天旋地轉，直說為什麼要告訴她這麼慘忍的事呢...才戒掉這一類的甜點。

如何熱量減少且兼顧滑順香濃口感?再進一步使奶酪風味更有層次?最近從輕鬆做義式料理書上得到一個小訣竅,就江湖一點訣,不藏私 夏天來上一杯這樣的甜點,畫下完美晚餐的句點是會讓客人很開心喔！大家可以試著做做看 詳細的做法請參考 http://k47577.pixnet.net訣竅提示1.水果沙拉可以用像草莓、蘋果、香蕉代替都可以 2.喜歡甜一點的奶酪砂糖可加到50g,水果沙拉可多加1小匙 3.香草奶酪加入咖啡豆與柳橙皮在風味上增加層次感是可以吃出香草和淡淡的巧克力柳橙香氣. 4.水果沙拉取消酒精可以多加點水、糖和檸檬汁比例多寡取決與選用的水果甜度

天氣真的熱到不想開烤箱，只好繼續做免烤甜點! 加入新鮮芒果果泥的奶酪，吃起來格外消暑。不過，今年的芒果真的貴到嚇死人~ 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/392164954訣竅提示1、吉利丁屬葷食，且一定要冷藏保存，室溫放太久會溶化哦~ 2、糖份請依個人喜好酌量… 3、Judy做的奶酪都較偏義式奶酪，鮮奶:鮮奶油=2:1，加入鮮奶油口感會更滑潤，如果全部採用鮮奶，那就是「鮮奶酪」哦!

我家老公很愛吃「奶酪」，每次飯後散步經過小七都會買一個來品嚐。看了各大食譜書，自己稍微改了一下配方，做出了常吃奶酪的義大利人都說讚，沒有加蘭姆酒配方的奶酪，讓大人、小孩兒都能吃。只需要花10分鐘，就能夠帶來幸福的義大利奶酪～♡(✿^‿^)，好比喝到優質牧場的新鮮牛奶。訣竅提示★如果沒有吉利丁片，只有吉利丁粉的話用法也是一樣哦，要先浸泡冰水等五分鐘，再把泡的膨脹起來的粉給它撈出來就可以放進熱鍋去攪拌了，不這樣做就化不開來，要切記。(吉利丁粉2.5公克=吉利丁片x1)★如果想做其他口味的奶酪，也可以“巧克力鮮奶”，就可以製作出很漂亮的【義大利風巧克力奶酪】，巧克力鮮奶中的深咖啡色，會很自然的在倒出來時浮在最上層。食後感想★義大利奶酪，氣味怡人又帶點淡淡的香草芬芳，放進了嘴裡，略帶點彈牙的口感卻又入口即化。滑入了胃裡，奶油的氣息卻不禁讓人意猶未盡！

暖冬~一點都不像冬天冰箱超級適合放一些冰涼甜點重點是~奶酪真的超級簡單自己做營養又衛生哦!小提醒：我做奶酪的比例如下鮮奶：動物性鮮奶油=1：1(義式奶酪比例)砂糖為全部奶量的重量乘以8%(糖量可依自己喜好調整)吉利丁片為全部奶量的重量除以55~60(稍硬→軟嫩)動物性鮮奶油的比例可以調降用鮮奶取代加入動物性鮮奶油可以讓奶酪更香濃大家可以依自己容器的量來決定做多少哦!詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書https://www.facebook.com/judyliuface/Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403678004

簡易小點心好吃又充滿心意，讓情人節更增添甜甜蜜蜜！忙碌之餘也別忘了好好照顧自己與重要的人的胃和生活小情趣唷❤　祝大家西洋情人節快樂。貓貓家這次以簡單的義式奶酪改編版 － 草莓口味來分享情人節的氣氛，完全不需要烤箱唷。歡迎加入貓貓FB的Blog美食&生活手扎:http://www.facebook.com/kaidongwithkat訣竅提示＊歡迎加入♥開動with Kat♥ Facebook美食&生活專頁 http://www.facebook.com/kaidongwithkat＊貓貓原版食譜＆美食分享： http://kaidongwkat.pixnet.net/blog＊喜歡草莓味比較重可以減少牛奶與鮮奶油的量，多加草莓汁！＊甚至以其他水果汁替換都好，做不同口味的奶酪♪ (￣︶￣)y＊甜度(加糖量的多寡)照喜好拿捏。

義大利文裡奶酪叫做 panna cotta，顧名思義，奶酪的製作方法就是把鮮奶油(panna)煮過(cotta)，然後經過冷凝而成。這道甜點的歷史背景不可考，只知它在靴子半島流傳已久，發源地是義大利西北部的皮耶蒙特大區(Piemonte)。製作方法簡單無比的奶酪是靴子國非常受歡迎的甜點，輕輕鬆鬆三步驟，你也可以做出最道地的義大利家常甜點喔～訣竅提示在義大利，panna cotta 總是有百變的配搭法：淋上巧克力醬、加點磨碎的白巧克力、或用切片/切丁的水果點綴...食後感想義大利人吃奶酪時總是拿著小湯匙挖，一口一口品嚐細緻濃滑的奶香與甜蜜。這麼簡單又好吃的甜食，你怎麼可以不試試看?

這是將鮮奶油的味道和風味發揮到極致的甜點，義式奶酪（Panna Cotta）。 吉利丁粉的用量比「基本款奶酪」來得少，可以品嚐到快要流出來、眼看就要融化的柔嫩感。 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3419 （圖文摘自台灣東販《盛夏中の消暑小確幸 39款必學沁涼嫩Q甜品》© REIKO KASAI 2012）訣竅提示只需濾細就完成的簡單水果醬汁 將義式奶酪襯托得更加柔軟、白嫩的是簡單的水果醬汁。沒有任何添加物，以天然的味道和色澤突顯出義式奶酪柔嫩綿密的口感。除了奇異果之外，柳橙、木瓜、芒果、草莓等也與義式奶酪非常對味。然而不論哪種水果都要選用全熟的果實，大略切碎後，只需濾細即可。在濾細的果泥中加入砂糖和檸檬汁調味就完成了。

柔軟滑嫩，白巧克力與鮮奶油碰撞出來的濃郁滋味，而黑巧克力融合奶酪帶出來的甜膩感，再由香檳草莓在旁陪襯，多麼棒的義式小點心呀！看似複雜但做起來並不難，我個人很喜歡的一道甜點，希望大家也會喜歡。 觀看原始文章 http://eulifejourney.com/pannacotta 加入EU Life 手作幸福料理粉絲團 https://www.facebook.com/eulifefood訣竅提示沒有吉利丁片也可以用吉利丁粉，不過我覺得這道甜點用吉利丁片的效果來得比較好。兌換比例：吉利丁片一片=3公克1茶匙吉利丁粉=4公克吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片＝10-12公克觀看原始文章 http://eulifejourney.com/pannacotta加入EU Life享受生活粉絲團 https://www.facebook.com/eulifejourney加入EU Life 手作幸福料理粉絲團 https://www.facebook.com/eulifefood食後感想柔軟滑嫩，白巧克力與鮮奶油碰撞出來的濃郁滋味，而黑巧克力融合奶酪帶出來的甜膩感，再由香檳草莓在旁陪襯，多麼棒的義式小點心呀！看似複雜但做起來並不難，我個人很喜歡的一道甜點，希望大家也會喜歡。

道地經典的義式奶酪是只有鮮奶油的，panna cotta意思是'cooked cream' 煮奶油，是美式的作法才比較喜歡混鮮奶，叫做'half and half'一半鮮奶一半奶油的作法，但是純鮮奶油才是真的濃、純、香，口感綿密，配上香草，單吃就很美味了，配上酸酸的水果類也能平衡的剛剛好

只用5種食材, 又只需10-15分鐘的功夫, 剩下的工作就交給冰箱啦! 冰到涼透的奶酪, 舀一口直接品嘗, 口感香濃綿密又透著楓糖獨特的甜, 也可以錦上添花的搭配新鮮水果或果醬一起享用, 口味千變萬化, 人人都喜愛!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 此配方可裝10個小布丁杯或5個中型布丁烤皿.* 可以使用2杯half & half (市售一半牛奶, 一半鮮奶油的混合奶)來製作, 會更方便.