健康蔬菜燉肉

每個小男孩都愛吃香噴噴的滷肉飯,我們家兒子也不例外. 不過當媽媽的總是希望孩子能多攝取蔬菜水果, 所以從日式壽喜燒的手法, 做出這道很多蔬菜的燉煮五花肉~少了五花肉的油膩,多了蘿蔔的清甜和海帶的鮮美, 兒子和老公都很捧場喔!
訣竅提示
白蘿蔔需要長一點的時間才容易入味, 海帶則不宜煮久. 所以要依食材特性掌握下鍋的時間. 長時間燉煮反而不容易入味, 湯汁滾了之後熄火再讓食材自行悶煮浸泡, 更容易入味.
食後感想
很多台灣人喜歡吃飯的時候要有一個鹹一點的燉滷菜色, 有時候還要在白飯上澆上滷汁,才覺得比較下飯. 這個蔬菜燉肉可以滿足大家對滷肉的喜愛, 又比一般傳統魯肉來的健康不油膩, 大人小孩都很喜歡
健康蔬菜燉肉
每個小男孩都愛吃香噴噴的滷肉飯,我們家兒子也不例外. 不過當媽媽的總是希望孩子能多攝取蔬菜水果, 所以從日式壽喜燒的手法, 做出這道很多蔬菜的燉煮五花肉~少了五花肉的油膩,多了蘿蔔的清甜和海帶的鮮美, 兒子和老公都很捧場喔!
訣竅提示
白蘿蔔需要長一點的時間才容易入味, 海帶則不宜煮久. 所以要依食材特性掌握下鍋的時間. 長時間燉煮反而不容易入味, 湯汁滾了之後熄火再讓食材自行悶煮浸泡, 更容易入味.
食後感想
很多台灣人喜歡吃飯的時候要有一個鹹一點的燉滷菜色, 有時候還要在白飯上澆上滷汁,才覺得比較下飯. 這個蔬菜燉肉可以滿足大家對滷肉的喜愛, 又比一般傳統魯肉來的健康不油膩, 大人小孩都很喜歡
料理步驟
- 1
五花肉切依照喜歡的大小切塊, 紅白蘿蔔切滾刀塊,蔥切長段, 乾海帶泡軟後折起,以牙籤固定後備用
- 2
鑄鐵鍋燒熱之後, 先將冰糖灑上, 等冰糖即將融化之際放入五花肉
- 3
肉和焦糖先炒至上色
- 4
確定五花肉四面都上色均勻
- 5
接著下白蘿蔔, 加入醬油, 料酒, 味醂調味後中小火慢燉約15分
- 6
白蘿蔔煮軟之後, 下紅蘿蔔一起燉煮
- 7
最後放蒟蒻絲和海帶, 全部食材下鍋之後加入蔥段, 湯汁滾五分鐘熄火悶20分鐘, 更入味.
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