地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內鬆軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！不管在餐廳或是夜市小吃都相當受歡迎寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個訣竅提示砂糖跟油會先融合再一起先成糖塊要大約炒有5-8分鐘後塘炒熟了又會和油分開糖這時會變成融化的糖到完全沒有顆粒你就可以到入地瓜攪拌撈起時油會留在鍋內(糖與油會分開)這時就能拔絲了食後感想地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內鬆軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！不管在餐廳或是夜市小吃都相當受歡迎寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852

地瓜外面裹上一層糖衣，外酥脆內鬆軟、甜蜜蜜的滋味洋溢著滿滿的幸福呢！一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=598-拔絲地瓜哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai訣竅提示更多小撇步請到：http://WOWtsai.com/tw/item/598-拔絲地瓜一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=598-拔絲地瓜哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai

以前在宴席中令人期待的最後一道甜點就是拔絲地瓜！但現在越來越難在外面吃到的這道古早味甜點，其實自己在家做非常簡單。必須要注意的是當地瓜沾裹糖漿之後容易沾黏，所以必須迅速泡冰水，才能形成焦脆外皮，不會整坨黏在一起。學會了這一道，不只拔絲地瓜，拔絲南瓜、紫地瓜等適合的根莖類都可以駕輕就熟！

一般外面的拔絲地瓜都是用黃地瓜，這次想說來點不一樣的， 味道一樣好吃！ (也可自行換為黃地瓜)

拔絲地瓜是餐桌上可口的一道小品，不只中式餐廳會有很多韓國餐廳也有，但韓式拔絲地瓜跟中式拔絲地瓜到底有甚麼不一樣呢?主要是差在有沒有加水這道程序，有加水融糖比較容易產生糖絲，一般韓式普遍都不加水溶糖，而中式普遍都會加水料理，所以會有漂亮的糖絲出現，但是相對的也比較需要功夫才拔得漂亮。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.作法1.用微波爐做的話約微波四分鐘，但個人覺得地瓜用炸得口感比微波好，所以做過一次微波之後就都還是回歸油炸的方式。2.盤底抹油是防沾黏。3.糖也可用糖漿取代料理速度更快，但林醫師建議大家少吃玉米糖漿就是了。

這個點心說要簡單也簡單 ，說很難也是很難，真正的拔絲地瓜 是裹好糖漿的地瓜 趁熱現吃現拔 沾著冰水吃，動作要迅速 最好糖跟地瓜的溫度保持一致。不過我們家懶 ，所以就拔好直接等地瓜變涼再吃，這個充其量只能稱為"焦糖地瓜"吧 哈~而且我只是想回味夜市的拔絲地瓜(不知道為啥後來都買不到了) ，完成後 真是非常美味大滿足阿 ^^食後感想網誌版：http://susi801126.pixnet.net/blog/post/36982429

複製記憶中的美味~小時候辦桌吃到的拔絲地瓜此為家庭減糖.免油炸.簡易版#宏基蜂蜜 #2025廚神養成

簡單的料理來啦 看過來~孩子們的下午點心用這道料理⚠️小心燙🔥🔥#拔絲 #地瓜 #夜市小吃

想吃《拔絲地瓜》不用起炸鍋，15分鐘搞定！用烤的代替油炸，地瓜又香又綿，裹上薄脆的糖衣，停不下口的簡單甜品。歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen

夜市最美味的甜點，拔絲地瓜比你想的還要簡單喔

小時候真的很喜歡吃有絲的拔絲地瓜，一定要去夜市才能買到。這次決定自己試試看。

好吃的拔絲地瓜，材料簡單，注意火候不要太大.也可以用山藥，芋頭做看看，現在正是吃地瓜的好時節😋#在地農