焗烤肉醬千層茄子
肉醬千層麵大家都知道，但將麵皮替換上茄子也是不錯的吃法喔！
訣竅提示
1. 食譜的肉醬煮起來份量很多，如須要1/3左右的量就好了，剩下的部份可以拿來做肉醬麵，肉醬麵的肉醬，煮的時候還可以加上一點香草，像月桂葉、迷迭香...等，最後再倒入一點牛奶．2. 如果喜歡奶味重一點的人，可以乳酪粉的那一層再多加軟質乳酪片．
食後感想
喜歡茄子的Winnie覺得太美味了！一定要試試看喔～
焗烤肉醬千層茄子
肉醬千層麵大家都知道，但將麵皮替換上茄子也是不錯的吃法喔！
訣竅提示
1. 食譜的肉醬煮起來份量很多，如須要1/3左右的量就好了，剩下的部份可以拿來做肉醬麵，肉醬麵的肉醬，煮的時候還可以加上一點香草，像月桂葉、迷迭香...等，最後再倒入一點牛奶．2. 如果喜歡奶味重一點的人，可以乳酪粉的那一層再多加軟質乳酪片．
食後感想
喜歡茄子的Winnie覺得太美味了！一定要試試看喔～
料理步驟
- 1
將西洋芹1根／洋蔥半顆／小紅蘿蔔1根／大蒜1瓣，放入食物處理機．
- 2
爆香料打碎．（可多打一些放冷凍庫，須要時再拿出來用）
- 3
平底鍋加橄欖油，將爆香料慢慢炒軟炒香，不要炒焦，少好後取出備用．（如果有培根丁一起炒，這裡Winnie忘了放了）
- 4
將絞肉炒到表面金黃色，取出備用．
- 5
將炒好的爆香料、絞肉、紅酒、蕃茄泥、濃縮蕃茄醬(用熱水調開)，加入適量的熱水，開大火煮滾後，轉小火燉3個小時，煮到一半時間加鹽及黑胡椒調味，中間如果太乾可再加熱水．
- 6
茄子縱切約5mm的厚度，灑上鹽，放在濾網中，上面壓上盤子墊上重物約10分鐘，讓它的苦水出來．
- 7
茄子可以用炸的，但Winnie怕太油，所以試看看用烤的，將烤盤底部刷一層油，茄子平舖上去，烤箱預熱180度，兩面各烤10分鐘．
- 8
將磁烤盅底部刷上一層油，先一層肉醬，再來一層茄子，灑上乳酪粉，再一層肉醬，一層茄子（第二層茄子要跟第一層的方向呈90度），最後再灑上乳酪粉，放入預熱180度c的烤箱，烤30-40分鐘即可．
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愛旅遊的煮婦 -
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