蛋餅是我們常吃的中式早餐，但一般來說就是使用中筋麵粉及太白粉製作，這樣做出來的餅皮軟Q好吃，但卻沒有營養，所以選擇使用全麥麵粉來做做看常見的蛋餅料理。全麥麵粉100g中含有11g的膳食纖維，豌豆纖維100g裡面有70g的膳食纖維，用下面這配方做出來的蛋餅皮一張能有8g的膳食纖維，這樣的纖維含量可比很多蔬菜都來的高，其實在減肥中攝取足量膳食纖維也是必須的，不該說減肥中，應該說不管是誰每天至少都要吃25-35g的膳食纖維(資料來源:tFDA)，但台灣民眾至少90%以上的族群是每日攝取不到50%的纖維，缺乏除了容易導致便秘外，如果長期處於缺乏，易導致其他更多的身體疾病，所以好纖維，怎能不努力吃呢??纖維其實還分成可溶性膳食纖維及水不溶性膳食纖維，兩者的功能是有著不同的，全麥、燕麥等都是水溶性膳食纖維，能夠幫助控制腸道pH值、作為腸道營養源(prebiotic)、延長食物在腸內的停留時間(減緩血糖上升速度)；而豌豆、黃豆等豆類食品是水不溶性纖維，能夠幫忙促進大腸的正常蠕動、增加排泄量、縮短有害食品殘渣通過大腸排出的時間，想要健康，兩種纖維缺一不可，好蛋餅，怎能不吃呢?訣竅提示*攪拌麵粉時，需要緩慢加入水，讓麵糊慢慢吸收，完整溶解後，用湯匙撈取感覺有流動感*不管是做蛋餅皮或做蛋餅時，鍋一定要熱，鍋表面一定要均勻的抹上油，才不會黏鍋食後感想這次終於買到噴噴油，這產品我第一次是在國外網站上看到，根本的解決了想要少油又想要吃到油香食品的人們啊!!可以簡單將食品表面覆上一層油，噴在鍋內也是可以達到薄博的一層，卻能讓本來會黏底的食材變得不黏，又能減少熱量；除了用在烹調方面外，烘培也很常使用到這樣的產品，台灣現在終於有了~~好開心!!蛋餅是我們常吃的中式早餐，但一般來說就是使用中筋麵粉及太白粉製作，這樣做出來的餅皮軟Q好吃，但卻沒有營養，身為減肥的狂熱者，當然要從中改良，所以我完全選擇了全麥麵粉製作，全麥麵粉是高纖食品，另外再加入了豌豆纖維這樣的食材，這食材台灣市面上目前沒有，所以可以用燕麥纖維或者洋車前子殼粉來取代；這樣做出起來的餅皮當然沒有一般蛋餅這麼Q，但依然很柔軟，搭配上雞蛋、蔥花跟起司的香氣，沾上特調沾醬滋味依然美好，但卻可以得到滿滿纖維、蛋白質跟優質碳水化合物的組合。另外蛋餅的內餡，我這次是用了起司跟香煎雞里肌條，也可以使用鮪魚、海苔等健康又方便的食材來做變化；一次吃個一兩份也不用擔心變胖，搭配上水果就是一餐簡單又健康的早餐了。誰說減肥需要放棄美食呢? 只要用心~~~減肥不是痛苦，而是一件有趣的挑戰!! 

楓糖真的是我家是除了黑糖蜜之外的No.2喔，經常搭配麵包或是手工鬆餅來吃，或許是加了些許楓糖漿的關係吧，發揮了適度的「提味」效果，在香氣跟口味上都有加分，但不強烈到讓人一吃就發覺他的存在，添加低筋麵粉同時也加了全麥麵粉，不但香氣誘人、不加砂糖還更加健康營養喔…訣竅提示※※※Tips※※這個配方如不加蘇打粉或泡打粉也可以，只是感覺沒那麼蓬鬆、酥脆，要加泡打粉可以買「無鋁」泡打粉比較安全喔！

星期日的假日早餐🍳過去挑戰班戟（鬆餅）也不太成功今次調整了粉漿比例，加入香蕉蓉🍌沒有添加砂糖，吃起來香甜鬆軟是健康與美味兼備的家常早餐值得花時間為心愛的伴侶和家人準備❤️#維生素E #全球烹飪

加入部分全麥麵粉，烤出穀麥香的酥脆奶油餅，單吃或夾上果醬、搭配新鮮水果做為party的小點心都很適合，製作過程方便又簡單~訣竅提示記得享用之前才抹上果醬喔！以免果醬讓餅乾受潮，變得不酥脆囉~

豆皮的生日快到了，今年想做Ricotta Cheese Cake，大部份食譜都用現成的消化餅乾，但…Ricotta都自己煮了，那麼餅乾底也一起做吧，買了全麥(全粒)粉，在蛋糕之前，先試做一次，全麥餅乾的香氣很棒，直接當點心吃也行。

在麵團加入全麥麵粉，多了食物纖維，增添麥香。經過燙麵後餅皮手檊之後呈現如同葱油餅般的口感，薄脆香的餅皮，吃起來特別有滿足感。

簡單的材料..香酥的口感..和全麥粉的香味.讓妳一口接一口. 訣竅提示有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的我的facebook:https://www.facebook.com/hanaskichen西點麵包討論區https://www.facebook.com/groups/333760503463705/ 

這算得上是一款高纖餅乾，全麥麵粉、黑糖、黑芝麻粉、燕麥的組合，只用了些許的水和植物油來和成糰，營養又健康。我當它是不到飯點又有點小餓時的營養口糧棒，做法也很簡單，烘焙小白們一定要試試..肯定不會失敗！香酥可口超唰嘴的。😋#金廚獎

一直想做那種可以冷凍起來的餅乾麵團。週末的時候打好麵團，平常工作回家後，嘴饞就拿一部分麵團烤一批小餅乾吃，最適合忙碌的上班族了。用全麥麵粉取代部分的中筋麵粉，又用蜂蜜取代部分的糖分，也不失為一個健康的小零嘴喔！訣竅提示* 拌入麵粉時要輕，避免麵團出筋喔！* 有兩種方法，如果要壓模型的，可以在麵團底下墊張保鮮膜，麵團上鋪另一張保鮮膜，把麵團擀為0.2~0.3公分的大薄片。第二種方法就是用張保鮮膜把麵團裹起來變成一個長卷子，麵團可以用刀切成一片片小圓形（我的最後一張圖，黑芝麻小圓餅就是這種方法做的）。* 連烤盤一起入冷凍庫冰硬，在冰的烤盤上壓模，可以減緩麵團變軟的速度。* 壓完模剩下的麵團，可以趁之回溫稍軟的時候，用保鮮膜捲成個長卷子，到時候切成一個個小圓形再烤一批。* 一飄出香味就可以關掉烤箱了，餅乾還會因為餘溫而導致顏色變更深。食後感想脆硬的小酥餅，果然如同我想像的一樣，飄著濃濃的蜂蜜黑糖香。全麥餅皮飄出的全麥味，隱隱約約的很香呢！平常不吃小西點的同事也一口接一口吃個不停，平常很愛烘培的外國同事也跟我要食譜，口味出乎意料之外的受歡迎呢！

週末早上來一個熱騰騰的熱香餅/鬆餅當早餐吧❤Pancake, perfect for weekend breakfast ❤影片：https://youtu.be/avCdnQ3jCbo

不用現成化學鬆餅/班戟粉，試試隨手拿起家中的材料弄健康的熱香餅

這個不需預拌粉，酵母做的熱香餅😋3.0，大家有興趣嗎？既鬆軟又美味。最重要不需時間等待。半個小時完成。整個房子屋充滿蛋香味😁早餐還需要要麥當當嗎？(為了迎接Holiday，小朋友多了時間在家。是時候要構思定一些親子活動。