留言在
魚香茄子
記得我 @you736
「魚香」的由來？1 魚香是指燒魚的配料第一種說法，據傳過去有一戶四川生意人家，家中人人都喜歡吃魚，對烹調也很講究，燒魚有獨門固定的調料，幫助去腥增味。某次，妻子在準備另一道配菜，為了避免浪費，將剛剛燒魚用剩的調料下鍋同炒。當時妻子擔心這樣的做法並不對味，丈夫恐會不喜，想不到丈夫返家吃了愛不釋口，急忙問妻子配菜的做法，妻子便說明是使用了燒魚的配料來炒菜，意外做出「餘（魚）香縈繞」的美味，自此這樣的料理手法遂命名為「魚香」。因此魚香料理中本就「不含任何魚類成份」。
