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脆圓~

Satine
Satine @cook_6829773
試做的時候整個黏手到不行，根本無法揉成形，是比例不對還是？？做了好幾次都一樣>_
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◕㉨◕
◕㉨◕ @cook_6828967
您好，請問您的水是否為持續沸騰狀態沖入粉中呢?是否使用標準量匙呢?這都會影響揉製的狀態。水持續沸騰，水滾了不要關火，等到舀取完所需的水量才能關火喔!若您這樣做出來還是很黏，就只好請您水量減少1~2大匙了。我另外一篇http://www.dodocook.com/recipe/39025也是用同樣的方法做的，若有疑慮請您在提問。
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Satine
Satine @cook_6829773
謝謝你的回覆，我會再試做看看的^^
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sharonho
sharonho @cook_6817173
好棒喲,謝謝你的分享,這樣做點心給小朋友吃也比較安心!
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殘雪清酒
殘雪清酒 @cook_6829776
加顏色的部分有沒有可供參考的量？超感謝分享的^_^
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◕㉨◕
◕㉨◕ @cook_6828967
您好，調色的部分我最多只有加1/4茶匙，每一種粉顯色度略有不同，建議您慢慢添加即可，沒有出筋的問題，就像黏土一樣可以一直揉^^您可以加到滿意的色澤為止。
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Lin Yi Shan
Lin Yi Shan @cook_6829796
我想請問一下~這樣子做出來的量大概有多少~若未煮過的脆圓放置冷凍可以冰多久~?
因為家裡的人不多~怕煮起來分量太多吃不完~
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◕㉨◕
◕㉨◕ @cook_6828967
您好，大概如圖片的兩倍^^(一般的布丁烤皿八分滿x2)。冷凍不要超過一個月^^(包兩層比較不會凍裂)。搭配甜湯之類的，全部的量大約4人份左右。
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卡卡
卡卡 @cook_6829797
您好！想請問一下，這個脆圓做出來口感是脆的還是Q的？我很想做脆脆的口感那種，和太白粉有關係嗎？如果不放太白粉的話口感會脆脆的嗎？
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◕㉨◕
◕㉨◕ @cook_6828967
您好~脆圓頂多只能做出很Q的口感而已，以前在外面吃到的通常都有加硼砂@@"
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vickey
vickey @cook_6829798
請問沒有地瓜粉用甚麼粉可替代又不失口感?
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