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香酥空心地瓜球

君淇
君淇 @cook_6825645
請問糖可用一般紅砂糖嗎？
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廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
可以的，妳可以先試試地瓜泥的甜度再決定放糖量喔，因為有的品種比較甜。
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Angel
Angel @cook_6937773
冷油時就下油鍋，沒壓它也沒動它，全都黏在一起，像雞蛋仔那樣。
第二次一樣冷油就下，鍋裡的地瓜球放少一點，油量夠多有淹過地瓜球，但換黏在鍋底⋯
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廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
有可能妳的地瓜球太溼了喔,可以再加點粉, 揉好的地瓜球應該是乾燥無水份的, 我也確實都是冷油下鍋, 不過我是一顆一顆分開下, 油要淹過地瓜球喔.
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