На мясорубке или в блендере измельчаем чеснок,перец. Баклажаны режем кружочками,солим и оставляем на 20 минут. Затем промываем. Обжариваем.Складываем в миску.

В перекрученный перец и чеснок добавляем уксус,сахар и масло. Немного провариваем, постоянно помешивая, чтобы не пригорел сахар. Баклажаны макаем в приготовленную юшку и складываем в стерильные банки,накрываем крышками и ставим стерилизоваться 15 минут.

Закручиваем, переворачиваем и даём остыть.