В кастрюлю налить воду, положить масло и соль. Доводим смесь до кипения. Убавляем огонь и всыпаем муку, интенсивно помешивая силиконовой лопаткой. Масса должна стать однородной и хорошо отходить от стенок кастрюли. Снять с огня и дать остыть тесту примерно до 70-ти градусов. Вбить в тесто миксером по одному яйцу, так чтобы оно не теряло своей однородности. Аккуратно переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на пергамент полосочками.

Выпекать в разогретой до 180*С духовке минут 35-45, не открывая её. За это время, эклеры поднимутся и станут в два раза больше. Тем временем, для начинки взбить варёную сгущёнку с маслом. Готовые и остывшие эклеры наполняем сгущёнкой, сделав небольшой надрез.