Готовим тесто. Муку смешать с солью, добавить хлопья масла, перетереть руками, добавить 1ст. ложку сметаны и скатать шар. Обернуть пищевой пленкой и убрать на 30 мин в холодильник. Эту процедуру удобно делать на кухонном комбайне с насадкой -ножом. Если тесто не собралось в ком, добавить ещё сметаны. Масло обязательно должно быть охлажденным.Начинка.Хорошо растереть творог.Шпинат тушим на сливочном масле до уменьшения объема3-5мин. Остужаем и добавляем в творог.Соль добавляем по вкусу.

Заливка.В сливки добавляем выжатый чеснок через чесночницу, взбитые яйца,соль приправы и зелень по вкусу. Достаем тесто, тонко раскатываем,выкладываем в форму и делаем бортики. Я пеку в разъемной форме с антипригарным покрытием, на дно кладу пекарскую бумагу. Борта формы смазывать не надо. На тесто выкладываем начинку,заливаем сливками и сверху кладем тонко порезанные помидоры.Выпекать 30-40 мин до золотистой корочки.Когда пирог остыл, аккуратно ножом или палочкой отделить пирог от стенок формы.

В этот раз разделила на две керамические формочки и борта смазала подсолнечным маслом.