Вода соль и сахар, довести до кипения и ввести масло,дать ему распустится.

После закипания вводим муку порционно и очень быстро завариваем тесто, хорошо вымешать чтобы не было комков и лишней влаги.(при надобности вернуть тесто на плитку и интенсивно перемешивая тесто выпарить лишнюю жидкость).

Дать тесту,пару минут, отдохнуть и начать вводить яйца,по очереди,они не всегда нужны все как в рецепте.Когда тесто станет гладким, податливым и блестящим,готово.

Наполняем тестом кондитерский мешок и отсаживаем на противень выстеленный пергаментом небольшое количество теста(палочки, кружки или как нравится), на приличном расстоянии от друга чтобы тесто не прилипало,Ведь эклеры хорошо растут.

При отсутствии мешка можно использовать 2ложки или пакет из молока.

Выпекать 200гр 10 мин, после 180 гр. 30 мин.

Остудить при открытой духовке иначе осядут.Начинить кремом.