Берем муку,молоко дрожжи,соль,сахар,масло и растительное и сливочное,все перемешиваем,чтобы тесто получилось консистенции как на фото,оно и не жидкое но и не тугое,к рукам липнет,чтобы при нажатии проходило через пальцы,а когда снимаешь ножом тесто с пальцев,оно как бы и собирается в комок...Так и должно быть !В таком виде,тесто накрываем полотенцем и дает подойти хорошо два раза...

Далее руками разминаем лепешки,не очень тонко и не толстное чтобы было, и кладем начинку примерно 1 ст. л с горкой,но вы смотрите сами,какого размера у вас беляш,и сколько бы хотели начинки(я положила без фанатизма)вот на такого размера беляш у меня 1 столовая ложка фарша ушла..Далее собираем по кругу наш беляшик, в центре как бы скручиваем и защипываем,и приминаем слегка его по всему перименту..

Наколяем сковороду с маслом,его мы льем столько,чтобы беляши варились..Когда масло наколится,кладем наши беляши(я по 2 шт жарила,у кого позволяет размер сковороды можно и больше,или беляши маленькие...варим их на медленом огне постоянно переворачивая,чтобы равномерно прожарились,и не были внутри сырыми!Пробуйте,и наслаждайтесь!Приятного всем аппетита!))))