Целую неочищенную свеклу запечь в духовке при температуре 180° до готовности, приблизительно 1 час. По готовности, дать свекле остыть, после очистить.

В кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить нарезанный лук, имбирь и цедру. Жарить в течение 5-7 минут.

Добавить нарезанную кубиками свеклу и бульон. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться 20 мин.

Полученную массу пюрировать погружным блендером до однородной консистенции, приправив по вкусу солью и перцем.

Подавать крем-суп со сметаной.

Приятного аппетита!!