Камбалу промыть проточной водой. Почистить от чешуи можно очень легко при помощи специального ножа для рыбы или самодельным приспособлением, что намного эффективней чистит рыбу (железная крышка от пивной бутылки, прибивается к деревянной палочке).

Путём скольжения по тушке рыбы, убирается вся чешуя без усилий. Это продемонстрировано на видео.

За тем удалить внутренности и почистить от кровяных скоплений в зоне позвоночника. Обрезать ножницами плавники. Вот такая красивая рыбка получится. Многие снимают шкуру, но поверьте, это лишнее. Тогда от рыбы почти ничего не остаётся.(Если в рыбе есть икра или молоки, мы их тоже жарим, но в самом конце жарки и под закрытой крышкой так же с двух сторон).

Нарезать на кусочки. Удобнее на три части. Посолить и поперчить по вкусу. Дать пропитаться 20 мин.

Кусочки рыбы обмакивать в муку со всех сторон и жарить на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Жарить на медленном огне, тогда и шкура будет мягкой и рыба хорошо прожарится.