Молоко нагреваем до 36 градусов, добавляем сахар, соль, растительное масло и хорошо размешиваем, чтобы все разошлось. Добавляем дрожжи. Муку просеиваем 3 раза, тогда тесто насытится кислородом, будет воздушным и хорошо подымется. Муку понемногу Добавляем в тесто помешивая руками. Лучше делать это этапами, чтобы не переборщить с мукой. Ориентируйтесь на свои ощущения, тесто не должно быть забитым.

Вымешиваем тесто аккуратно, ни в коем случае не рвите и не стучите по нему. Вымешиваем тесто примерно 10-15 минут. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, положите его в смазанную жиром миску, накройте и поставьте в тёплое место пока подойдёт. Когда тесто увеличится в размерах, аккуратно обмините его, и опять накройте и поставьте в тёплое место.

Когда тесто подойдёт во второй раз, можете разделывать его на пирожки, булочки, ватрушки и т. д. Разделанные изделия Выкладываем на смазанный жиром противень и снова накрываем и ставим в тёплое место. Когда ваши булочки или пирожки подойдут, смажьте их желтком и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку пока не зарумянятся.

Когда зарумянятся, вытаскивайте, накройте чистым полотенцем и дайте остыть. Из этого теста булочки или пирожки получаются нежными и воздушными как пух. Приятного аппетита!