Печиво сабле: Масло кімнатної температури збиваємо з цукровою пудрою до побіління. Додаємо по одному яйця і збиваємо на низьких оборотах. Добавляємо сухі інгредієнти борошно, розпушувач, сіль і ванілін. Замішуємо тісто. Обгортаєм у плівку і ставимо у холодильник на 2 год. Розкачуємо і на пергамент 15 хв. при 180 градусах.

Зефір : 130 г яблучного пюре змішуємо з 100 г цукру і додаємо білок. Тим часом паралельно ставимо на вогонь воду 150 г, цукор 200 г і 9 г агар - агар. Сироп має закипіти і варити до неприривної лінії на лопатці приблизно 5 хв. Тоді збиваємо білок з яблучним пюре до стійких піків і тоненькою струйкою вливаємо сироп. Збиваємо десь ще 2 хв. Зефір готовий перекладаємо у кондитерський мішок. Формуємо печиво з зефіром. Смачного. ☕