Хачапури по-аджарски

Name: Хачапури по-аджарски
Cuisine: України
Ingredients: 0,7-0,8 кг муки; 250 мл молока; 250 мл воды; 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 7 г сухих дрожжей или (21 г свежих); 50 г раст.масла; 1,3 кг сыра (в идеале 50% имертинского+50%сулугуни); В моем случае( 400 г творога+ 400 г сыр рассольный нежный+; 500 г сулугуни); 1 яйцо; 50 г сл. масло

Оксана @Oksana_recepti

Хачапури по-аджарски – знаменитые грузинские пироги с сыром.
#меню #хачапурипоаджарски

Хачапури по-аджарски

Оксана @Oksana_recepti

Хачапури по-аджарски – знаменитые грузинские пироги с сыром.
#меню #хачапурипоаджарски

Збережено

Інгредієнти

0,7-0,8 кг муки
250 млмолока
250 млводы
1 ст. л.сахара
1 ч. л.соли
7 гсухих дрожжей или (21 г свежих)
50 граст.масла
Для начинки:
1,3 кгсыра (в идеале 50% имертинского+50%сулугуни)
В моем случае( 400 г творога+ 400 г сыр рассольный нежный+
500 гсулугуни)
1яйцо
50 гсл. масло

Збережено

Кроки

1

В миску вливаем молоко с холодильника и горячую воду,добавляем соль,сахар,дрожжи,хорошо размешиваем. Вливаем масло и постепенно вводим муку,замешиваем мягкое тесто. Не торопитесь добавлять всю муку сразу, тесто может получиться жестким. Ориентироваться надо не на указанное количество муки, а на качество теста.
2

Миску с тестом накрываем крышкой и оставляем для подьема. Через пол часа делаем обминку теста и оставляем еще на пол часика. С этого теста можно сделать хачапури по мегрельски и по аджарски. У меня вышло 1,3 кг готового теста. Разделила на 4 части. Две части по 400 г и две по 250 г(вы можете сделать вес на свое усмотрение, в зависимости какого размера хачапури вы хотите сделать). Скатала в шарики,накрыла пленкой.
3

Готовим начинку. Сыр смешиваем,добавляем яйцо и сл. масло, хорошо перемешиваем.
4

Для хачапури по аджарски: берем шарик 250 г, придаем овальную форму. Начинки понадобиться 250 г. Часть начинки равномерно распределяем на тесто от края до края, слепливая края как пирожок, переворачиваем.
5

Серединку разрезаем ножницами, раздвигаем, формируем бортики, укладываем оставшуюся начинку.
6

Таким способом мы сформировали ровную красивую лодочку с хорошо распределившейся начинкой. Таким хорошим способом лепки хачапури по аджарски меня научил шеф повар грузинского ресторана. На мой взгляд этот способ очень удобный! Итак, смазываем наш хачапури желтком и отправляем в разогретую духовку до 240 С на 15 мин. За 2 минутки достаем из духовки, слегка раздвигаем начинку и вливаем желток, отправляем в духовку.Затем вынимаем, укладываем по углам кусочки сливочного масла и смело подаем к столу.
7

Приятного аппетита!👩‍🍳
8

Р.S. Из теста весом 400 г были сформированы и приготовлены хачапури по мегрельски.