Баклажани розрізаємо навпіл та в м'якоті робимо надрізи вздовж та поперек, щоб вийшли квадратики. Солимо, перчимо, додаємо спеції та поливаємо трохи оливковою олією, та запікаємо до м'якості. Тим часом робимо начинку з курячого чи яловичого фаршу, який обжарюємо з цибулею на сковорідці. Додаємо туди ж порізані мілко помідорки, солимо, перчимо, часничок і протушуємо. На готові баклажани викладаємо нашу начинку та притрушуємо сиром моцарела. Запікаємо ще 10 хв. Вуаля! Смакуйте!