Розігріваємо шматок вершкового масла та додаємо оливкову олію. Кидаємо туди дві половинки зубчика часнику. Коли масло розігріється, витягаємо його. Нам потрібна лише його часникова нотка, не більше того. Ріжемо мілко цибулю і смажимо її в маслі до золотистого кольору. Потім додаємо шпинат (попередня розморозка не потрібна), солимо, перчимо та тушкуємо 5 хвилин.

Шпинат трохи охолоджуємо та додаємо до нього рікотту. Рікотта має кремову текстуру і чудово переміщується з тушкованим шпинатом.

Заповнюємо наші трубочки шпинатно-сирною сумішшю. Для цього можемо скористатись кондитерським мішком чи маленькою ложечкою. Тільки прикриваємо рукою інший кінець трубочки, щоб суміш не витікала.

Готуємо соус бешамель: на розігріту сковороду кидаємо вершкове масло, топимо його і помішуючи вінчиком висипаємо поступово борошно. Тепер додаємо вершки та молоко. Їх треба попередньо змішати та нагріти, вливати теплими, щоб не утворювалися комочки в маслянно- мучній суміші. Активно помішуємо вінчиком до загустіння приблизно 5 хв. Додаємо дрібку солі та мускатного горіху. Соус не повинен бути сильно густий, адже ми будемо заливати ним тверді трубочки, які ми не відварюємо.

На деко наливаємо трохи соусу. Викладаємо нафаршировані каннеллоні в ряд. Знову поливаємо їх соусом бешамель та притрушуємо сиром. Запікаємо у розігрітій до 180С духовці- 35 хв. Смачного!!!