Готуємо усі інгредієнти. М'ясо та овочі ретельно миємо.

Якщо ви купили фарш у магазині, то цей етап пропускаєте. А ми ж прокручуємо через м'ясорубку 200г свинини та 200г яловичини. Солимо, перчимо і перемішуємо однорідну масу. Я зазвичай на таку кількість фаршу витрачаю 2-3 щіпки солі. Непогано було б вимісити фарш, щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися у процесі приготування. Так і робимо.

Нарізаємо дрібно очищену цибулю, трьом на великій терці очищену моркву. Наливаємо трохи олії в сковороду, прогріваємо і відправляємо в неї порізані овочі. Обсмажуємо часто помішуючи на середній потужності до золотистого кольору цибулі. Приблизно 5-7 хвилин.

Ріжемо очищену картоплю (300 г) на невеликі кубики.

Починаємо формувати фрикадельки. Ліпимо кульки однакового розміру та форми. І складаємо їх на дошку на невеликій відстані один від одного. Для того щоб було легше катати фрикадельки руки можна злегка змочити водою. У результаті у нас виходить приблизно 25 фрикадельок.

У каструлю наливаємо 1,5 л води та доводимо до кипіння. У воду додаємо на смак сіль і мелений чорний перець. У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння. Якщо почне утворюватися піна, її потрібно зняти за допомогою столової ложки. Відразу додаємо до фрикадельок у каструлю картопля. Водночас їм варитися буде не так нудно.

Через 7-8 хвилин додаємо в каструлю обсмажені овочі. Розмішуємо, доводимо суп до кипіння та вимикаємо.Всипаємо пів пачки (Вермішель-Роллтон) Накриваємо щільно кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин. Поки суп остигає поріжемо зелень: кріп, петрушку та зелену цибулю.

Суп із фрикадельками готовий, можна розливати по тарілках. За смаком до кожної порції додаємо зелень, а також, якщо завгодно, добру ложку сметани