Груші очистити від кожури та серцевини. Залишити хвостики

Залити груші розбавленою содою із водою. Залишити під харчовою плівкою на 2 на години

Після 2 годин у велику миску насипаємо цукор з водою. Варимо до розчинення цукру.

Груші промиваємо та додаємо до сиропу. Варимо 6 хвилин. Виключаємо плиту та залишаємо груші на 2 години. Зверху накриваємо тарілкою та ставимо щось важке, для того щоб груша пустила сік.

Після 2 годин груші витягуємо із сиропу, сироп уварюємо 5 хвилин та знову кидаємо груші назад. Варимо 6-10 хвилин. Виключаємо вогонь та знову залишаємо груші на 3- 4 години.

Робимо те саме під пунктом номер 5 ще один раз.

В кінці груші карамелізуються, потім викладуємо їх на противень та сушимо або на підвіконні 2 дні або в духовці при температурі 70 градусів.