Саламур или селедка из толстолоба

Name: Саламур или селедка из толстолоба
Cuisine: України
Ingredients: Толстолобик или другая рыба по вашему вкусу; 150 г соль; 100 г сахар; 100 мл уксус 9%; 2-3 шт. лавровый лист; 1 ч. л. зерна горчицы; 1 ч. л. зерна кориандра; 2-3 бутона гвоздика; 1 ч. л. черный перец горошком; 5-7 шт. душистый перец; растительное масло; лук репчатый

Liliya Petrova 🌷🇺🇦 @liliya_pet

Украина

Саламур — это маринад или рассол, с помощью которого маринуют рыбу, но чаще так называют само блюдо, в котором используется этот маринад.
Очень вкусно получается из толстолобика. #липень #товстолобик

Саламур или селедка из толстолоба

Liliya Petrova 🌷🇺🇦 @liliya_pet

Збережено

Інгредієнти

Толстолобик или другая рыба по вашему вкусу
на 1 литр воды
150 гсоль
100 гсахар
100 млуксус 9%
2-3 шт.лавровый лист
1 ч. л.зерна горчицы
1 ч. л.зерна кориандра
2-3бутона гвоздика
1 ч. л.черный перец горошком
5-7 шт.душистый перец
растительное масло
лук репчатый

Збережено

Кроки

1

Подготавливаем ингредиенты. Толстолобик у меня шикарный, прям тунец по цвету). Вес рыбы не важен, вы можете и один кусочек приготовить или пару кг, главное приготовить столько маринада, чтобы покрывал вашу рыбу.
2

Хребет и толстые кости я постаралась удалить, взяла только филе, но можно мариновать и с ребрами, всё равно вкусно получится. Возьмите любую емкость: миску или какую-то кастрюлю, но не пластиковую сейчас, уложите рыбу.
3

Приготовьте маринад. Для этого воду необходимо довести до кипения, добавить сахар, соль, специи и лавровые листья, проварить 2-3 минуты с момента закипания. Дайте маринаду немного остыть, добавьте уксус, перемешайте. У всех разный вкус. Те, кто любит более острую рыбу, могут добавить уксуса побольше, а те, кто менее острую, лучше ограничить и уксус, и специи. Изначально советую добавлять соль и уксус в том количестве, которое указано.
4

Толстолобика заливаем теплым маринадом, сверху положите небольшую тарелочку и поставьте гнёт. Оставьте рыбу мариноваться в холодильнике на 1-1,5 суток.
5

Затем маринад сливаем. Репчатый лук /опять же количество зависит от количества рыбы/ очистите и нарежьте на колечки, либо полукольца. Возьмите чистую банку, я в данном случае взяла пресерву, в которых филе селедки продается, рыбу складываем в банку, если много, то перекладывая порезанным кольцами луком, у меня один слой рыбы, то лук только сверху, и поливая растительным маслом. Масла должно быть чуть-чуть выше последнего слоя рыбы, а верхнему слою лука уже не обязательно.
6

Хранить такого толстолобика в холодильнике можно до месяца, поэтому такую закуску можно сделать заранее до праздника. А на стол уже как ваша фантазия.