Готуємо опару: у 200 грам теплого молока розводимо чайну ложку цукру та пресовані дріжджі. Перемішуємо та додаємо 5 столових ложок борошна. Перемішуємо до повного розчинення, накриваємо рушником та ставимо у тепле місце на 15-20 хвилин.

У велику миску кладемо цукор, білок, яйце, ваніль,розтоплене вершкове масло, олію,опару та просіяне борошно

Замішуємо тісто. Накриваємо рушником та ставимо в тепле місце на 60-90 хвилин.

Поки підходить тісто, готуємо начинку:

До творога додаємо яйце, цукор, ваніль, сметану та манку. Перебиваємо все блендером до однорідності.

Формуємо ватрушки:

З тіста робимо довгу ковбаску та ділимо на 12 рівних частин. Кожен шматок тіста заокруглюємо. Кожен заокруглений шматок залишаємо на столі, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо відпочивати на 20 хвилин. За ці хвилини шматочки підростуть. Ставимо їх на деко та стаканом робимо заглиблення усередині.

На кожну серединку викладаємо начинку і бортики ватрушки змащуємо із суміші одного жовтка та 1 столової ложки молока.

Ставимо ватрушки у розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.