Поки горохове пюре остигає, замішуємо тісто. В теплій воді розводимо дріжджі, цукор. Даємо постояти 5-10 хв. Частинами всипаємо просіяне пшеничне борошно. Додаємо сіль і вливаємо олію.

Замішуюємо пухке тісто. Дріжджове тісто для смажених горохових пиріжків вимішуємо руками на столі, підсипаючи борошно. Маса повинна вийти м'якою і податливою, але не розпливчатою. Занадто круте тісто теж не слід робити – пиріжки виходять щільними, не смачними.

Готовому тісту даємо відлежатися і підійти, залишаючи на 40-50 хвилин в теплі, накривши плівкою. Перед формуванням пиріжків тісто обминаємо, ділимо приблизно на 30 однакових частин, залишаємо на 10-15 хв.

Кожен шматочок тіста розминаємо долонями в корж товщиною не більше 1 см, у центр викладаємо столову ложку горохового пюре. Краї защипуємо пальцями.

У великій сковороді розігріваємо рослинну олію. Об'єм її повинен бути таким, щоб пиріжок поринув у фритюр наполовину.
Пиріжки з горохом викладаємо на сковороду швом вниз. Смажимо на середньому вогні по 1,5–2 хвилини з кожного боку.

Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Горохові пиріжки гарні як з пилу-жару, так і в холодному вигляді.
Смачного❤️