Баба Святкова (автентична українська Паска)
Таня Зосімова 🍽👩🍳🍲 @zosimova
Кулінарна спадщина України, Великодній Хліб, який має багатий та насичений вершковий аромат, волокнисту та пористу структуру, він не такий солодкий, як сучасні версії Пасок, не має шапочки з глазурі, бо, це перш за все Хліб, з яким наши предки їли домашні ковбаси, сало з цибулькою, яйця, голубці, крученики, холодець з хроном, смажену рибу та інші страви святкового столу. Діти обожнюють його з медом та молоком.
Щіро раджу не забувати наші традиціії і разом з сучасними смаколиками, готувати автентичні українськи страви, які смакували нашим бабусям та дідусям.
Відкрити у додатку CookpadІнструкція з приготування
- 1
Для опари змішати тепле молоко, борошно та дріжджі. Лишити на 30 хв. для активації
- 2
Жовтки розтерти з сіллю, кардамоном, ваніллю та медом. Додати опару і борошно. Влити горілку (коньяк чи настоянку).
- 3
Містити тісто хвилин 7-10, потроху додаючи вершкове масло невеличкими шматочками. Тісто має стати однорідним і перестати липнути до рук. Залишити на 2 години для бродіння. Тісто має піднятись у 2 рази.
- 4
1/3 тіста залиште для декорування верхушки. 2/3 тіста сформуйте у кулю і покладіть у добре змащену олією форму для випічки. Поставте у духовку і налийте у піддон гарячої води. Тісто має підрости у формі ~ у 2-2,5 рази!!! На це піде 1,5 - 2 години. (Якщо у вас форми малі та середні, то, орієнтуйтесь на цю таблицю при заповненні тістом).
- 5
Тим часом, сформуйте декор. Залишки тіста добре разомніть, випустивши зайве повітря. За потреби припиліть борошном стіл. Розкатайте у тонкий пласт, наріжте полосками, сформуйте трояндочки чи просто косички, викладіть на пергамент і залиште у холодильнику, щоб воно не росло, поки пасочка підходить.
- 6
Як тільки Паска піднялася у 2-2,5 рази, обережно змастить її збитим яйцем, викладіть зверху декор з тіста, знов покрите яйцем, посипте горішками, маком, сушеною вишнею або іншими сухофруктами та насінням.
- 7
Випікати при 170* С ~ годину,може трохи меньше, орінтуйтесь по вашій духовці, дерев'янна шпажка має виходити сухою при проколюванні. Гарячу Паску змастити рідким медом або абрикосовим варенням для глянцю. Смачної Паски !
Схожі рецепти
Домашній хліб
Простий та швидкий рецепт з доступних інгредієнтів. Хліб виходить дуже смачний з ароматною скоринкою.#хліб #хлібрецепт #люблюділитись
Паска (дуже смачна та ніжна)
Це дуже смачна, ніжна паска🥮 Я пробувала різні рецепти пасок, це один з кращих для мене. Важливу роль відіграє борошно з високим вмістом білку.#великдень #експерименти #жовтий
Ніжна заварна паска 🥮
Заварна паска не лише має ніжніший смак, вона ще й повітряна, буквально тане у роті. У таких пасок є один великий плюс – вони довго не черствіють. Неможливо передати словами наскільки смачною вона виходить. Ніжна, повітряна, в міру солодка та волога, з легкою текстурою - просто тане в роті.
Солодовий хліб з родзинками
#ЗолотийФартух23
Паска, кулич, бабка
Ароматні, мʼякесенькі та з неймовірним ароматом Великодня ❤️ #марафон
Незвичайна паска - крафін
Окрім традиційних Пасок, я люблю і сучасні версії, одна з моїх улюблених - це Крафіни з різним наповненням
Маковий рулет
#ігри #випічкаЦей рецепт з книги Українська кухняТак випікали ще наші бабусіМожливо когось збентежить велика кількість масла та це того вартуєДуже смачні за таким рецептом виходять і булочки
🔸Святкові Баби 🔸
#великденьДуже гарно і святково виглядають такі пасочки. Вони смачні. Одразу кажу, цукру в тісті немає, замість нього мед, і в невеликій кількості. Тому паски не солодкі,це більше,як святковий хліб на Великдень ( цукати додала від себе, краще без них)За рецепт дякую @zosimova ❤️
Узвар на Святвечір за стародавнім рецептом♥ Українська кухня
Узвар – традиційний напій різдвяного столу. До його складу входять сухофрукти та мед.. В давнину узвар робили тільки з сушених груш та яблук, зірваних та висушених влітку. Також заправляли тільки медом, бо раніше цукру не було) Тому спробуємо відтворити стародавній рецепт, за яким готували наші пращури.
Медові булочки
#бюджетно#святковеменю
Новорічний пряник
Мій чоловік обожнює такі пряники, каже що вони його переносять в дитинство. Він настільки ароматний та запашний, що аромати стоять не тільки на всю хату, а ще й на вулицю.
Брецель (солодкий крендель)
#зимовеменюТрадиційна німецька випічка.Ці кренделі мають характерний рудувато-коричневий насичений колір – такий ефект досягається за рахунок занурення сирих брецелів у содовий розчин (лаузі). Традиційно вони посипаються великою сіллю, але, як свідчить досвід, смачними виходять брецелі з кунжутом чи маком
Кутя на Різдво з особливим смаком/Українська традиційна страва на різдво/Українська кухня
Всім привіт)Сьогодні я вам хочу запропонувати рецепт Куті на Різдво, цей рецепт від моєї мами, готуємо ми її так скільки я себе пам'ятаю, дуже смачний і має незвичний інгредієнт, з яким кутя набуває іншого смаку, обов'язково спробуйте приготувати, вам сподобається)
Закосичена медова паска
#календар2026 #паска #закосиченапаска #квітень #ukrainianpaska #ukrainianeasterbread #великденьЯк стверджують берегині традицій: " паскою" варто вважати помірно солодкий великодній хліб. На верхівці якого мають розміщатися рукотворні орнаменти з прісного тіста: квітки, косички, колоски, абстракції... Здобна і солодка випічка з сухофруктами і глазуррю має іншу назву- " великодня бабка". Цьогоріч я вирішила зробити саме автентичну закосичену паску.Цукор я замінила медом, а звичайне молоко- пряженим
Паска сирна "Рафаело - Вишня"
#Паска "Рафаелло - Вишня" 🌿.Рецепт взяла з інстаграм, готувала в минулому році. Одна із 8-ми видів моїх сирних пасок, які я готувала! Дуже сподобалися поєднання смаків, які є в цій пасці. Виходить дуже ніжна структура і тонким смаком. Готувала вперше, та й фото не ідеальні .
Шулики з маком/Ламанці/Традиційна українська страва на свято Маковія/Українська кухня
14 серпня православні християни святкують Перший Спас або Маковія. Згідно з традиціями на Маковія готують страви з маку і меду. Тому ми сьогодні приготуємо шулики з маком, або як їх ще називають ламанці. Це коржі спечені на пательні, з додаванням невеликої кількості олії та залиті заливкою з освяченої води, маку та меду. Це дуже смачно!!!
Чіабата з зеленню та копченою паприкою😋
За натхнення та професійну суміш для чіабати дякую @mama_maksa ❤️❤️❤️Трошки змінила склад борошна, не було в мене сушених томатів, але всі пропорції загальні збережені.
Класичний рецепт вологого шоколадного брауні (Brownie)
Існує багато рецептів найшоколаднішого з тістечок, але цей рецепт мій фаворит. Брауні виходить вологим та має насичений шоколадний смак.#зимовеменю #brownie #брауні #шоколад
Гарбузовий кекс
Це найсмачніший кекс якій я готувала з гарбуза. Не знаю, чи гарбуз такій був смачний, чи поєднання гарбуза з білим шоколадом, не знаю, але він неперевершений. Тому швиденько вибираємо гарбуза, бажано помаранчевого кольору і готувати. Колір вийшов такій насичений, тільки за гарбуза, ніяких барвників не додавала. #мійкалендар
Тертий пиріг зі смальцем
Знаменитий тертий пиріг походить від німецької випічки зі штрейзелем — кондитерською крихтою. Правда, на відміну від німецької традиції, в якій використовують дріжджове тісто, в країнах пострадянському простору пиріг готують з пісочного тіста. Приготувати тертий пиріг можна з будь-яким варенням або свіжими ягодами.Іншими словами випічка для використання бабусеного варення.
Картопляні кишеньки або зрази печені
#глобальнийфартух2024 #жовтий #ковбасаНімецькі картопляні кишенькі з ковбасою салямі і томатним соусом дуже схожі на наші зрази, тільки вони не смажаться, а запікаються. І особливої родзинки додає начинка з соусу і ковбаси))
Панетоне з цукатами, родзинками та інжиром 🇮🇹
Дуже смачна італійська випічка. В основному печуть на Різдво, але на Паску також, тільки в формі голубки або ягняти, але тісто таке ж. Можна робити з любою начинкою. Добавляти шоколад, апельсинову та лимонну цедру і тд. Тісто робиться дуже довго і трішки важче, ніж звичайні пасочки, але тісто виходить дуже вологе і день роботи точно вартий того, щоб посмакувати, в мене розлетілась за 1 день 😂 #паска #панетоне #великдень #цукати #інжир #родзинки #макаронаж
Особуко
Оссобуко — традиційна страва італійської кухні, яловичий стейк з порожнистою кісткою. Сьогодні з вами поділюсь приготуванням цієї страви. М‘ясо та овочі підсмажуємо, а потім відправляємо у форму для запікання та готуємо у духовці 2-2,5год. В результаті отримаємо фантастично смачний кулінарний шедевр, який сподобається всім вашим рідним.#особуко #Італія #говядина
Сливово-кокосовий крамбл без глютену, без молока, без цукру
#глобальнийфартух2024 #червоний #кокосовемолокоДуже легкий і смачний десерт, ще і корисний, особливо для тих, хто не вживає глютен, молоко, цукор.Цей рецепт гарний тим, що може бути універсальним, замість слив, можна готувати груші, яблука, персики, манго, ягоди, тільки не кислі.Цей крамбл смачний і теплим, і прохолодним. Я сама від нього взахваті😃, важко втриматися щоб не зʼїсти все відразу.Обережно, дуже смачно !
Паска класична з глазур‘ю на желатині 🧡
Ванільно-лимонна пасочка, з родзинками, журавлиною та цукатами. Глазур на желатині 🧡 #паска #великдень #1тиждень
Суп з сочевицею
Дуже люблю супи пюре, особливо в такі холода. Зараз така справжня зима, такі морози деруть, що треба зігріватися чимось дуже смачним та гарячим. Мені дуже подобається суп пюре з сочевиці, її вершковий смак та кремова текстура. Дуже легкий та смачний суп, ще й низькокалорійний. Якщо не додавати вершковий сир, або вершки то його можна готувати і їсти навіть в піст.
Цільнозерновий хліб в хлібопічці😋
Вже не вперше печу хліб за цим рецептом, виходить надзвичайно смачний та запашний. З магазинним навіть не порівняти. Можно легко приготувати і без хлібопічки. Раджу спробувати обов'язково 🤗#лайфхаки
Українська паляниця/Справжній стародавній рецепт паляниці на дріжджах/Українська кухня
Всім привіт!Сьогодні ми з вами спечемо справжню Паляницю за стародавнім рецептом. Звісно наші бабусі та прабабусі випікали її в печі, опара для неї вистоювалась цілу ніч, на ранок, до неї додавали всі інші інгредієнти, гарно вимішували тісто і ставили підходити на 3 години. Далі формували з тіста круглу паляничку, обсипали її борошном, робили надріз (вважали що саме надріз допомагає паляниці при випіканні підійматися). Клали її на лопату або капустяний лист, і садили в піч. В нашій сучасності, паляниці готують за різними рецептами на дріжджах, соді, кисляку, молока. Випікають як в духовці, так і на пательні. Ми з вами спробуємо відтворити стародавній рецепт, та скуштувати запашну Українську Паляницю.
Домашній житній хліб/Дуже смачний рецепт хліба, який довго не черствіє, смачніший ніж в магазині)
Всім привіт)Пропоную спекти вам дуже смачний житній хліб, всі деталі описані у відео. Спробуйте приготувати домашній хлібчик, і ви більше ніколи не будите купувати його в магазині)
Фокача з помідорами/Італійський хліб/Смачний рецепт хліба з хрусткою скоринкою та томатами)
Всім привіт) Ми розпочинаємо рубрику страви народів світу, будемо дізнаватися та готувати страви інших країн, і першою стравою буде італьйський хліб Фокача,.Фокача - (focaccia від латинської panis focacius — хліб, запечений у вогнищі). Тісто традиційної фокачі, як і решти прісних коржів, містить три компоненти: борошно, вода і дріжджі, проте в італійську фокачу додають обов’язково оливкову олію. Фокача буває круглою або прямокутною, тонкою або товстою (зазвичай тонкою), це залежить від уподобань пекаря. Фокачу готують із додаванням начинки томатів, сиру, оливок, спецій. Також вона буває і солодка. В цьому відео ми з вами приготуємо фокачу з томатами чері та спеціями. Це дуже смачно, спробуйте приготувати)
Більше рекомендованих рецептів
https://cookpad.wasmer.app/ua/recipes/24636564
Коментарі (14)