Грибы обдать кипятком и оставить на несколькоминут; почистить, сполоснуть и порезать на мелкие кубики.

Сладкий перец и лук измельчить в кубики, морковь натереть на мелкую терку.

Все овощи потушить на среднем огне под крышкой, пока жидкость от грибов не испарится.

Затем крышку снять, добавить соль, перец и другие желаемые специи, обжарить овощи помешивая до золотистого цвета.

Остудить, измельчить в процессоре или блендере.

Хранить в плотно закрываемой посудине/банке.

Приготовить начинку.

Картофель почистить, помыть и нарезать на 4-6 частей (в зависимости от размера).

Положить в кастрюлю, залить кипятком и положить разрезанную пополам и предварительно почищенную луковицу, посолить.

Поставить на средний огонь и отварить до готовности.

Выключить газ, слить воду и остудить.

Потом пропустить картофель через мясорубку.

К картофелю добавить 2 ст. муки, начать вымешивать тесто руками.

Важно: не стоит добавлять больше муки, потому как в тесте большая часть должна быть именно картошки, а тесто будет липнуть даже тогда, когда вы добавите еще и еще муки.

Просто нужно работать руками, хорошо притрушенными мукой.

Взять по ~1,5 ст. л. картофельного теста, обвалять его в муке и сделать лепешку в центр которой положить ч. л. начинки.

Кстати, начинку можно брать и другую, например, тушеную капусту или отварное мясо.

Соединить края и защипить, как на вареник.

Потом приплюснуть шов так, чтобы он полностью "растворился" в пирожке.

Жарить зразы на раскаленной сковороде на раст. масле до золотистой корочки на среднем огне.

Приятного аппетита!