Подготовленную курицу хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль грудки, распластать ее и немножко отбить молотком, стараясь не повредить кожу.

Натереть курицу специями, солью, перцем и жарить на смеси сливочного и растительного масла под грузом (я накрывала тарелкой, а сверху ставила кастрюлю с водой) на небольшом огне. Выкладывать сначала кожей вниз, жарить курицу по пару раз с каждой стороны до готовности и красивого золотистого цвета и хрустящей корочки. Главное не передержать, чтоб мясо осталось сочным.

Для заправки смешать пару ложек кипячёной воды, пару ложек растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, порубленную зелень, соль и молотый перец. Хорошо всё перемешать.

Готовую горячую курицу смазать чесночной заправкой. Подавать с овощами и гарниром. Кушать сразу.☺

Для более диетического варианта курицу можно не жарить, а запекать.