Печень вымыть, очистить от пленок и сухожилий и порезать кубиками (у меня свиная), лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной тёрке, зубок чеснока порубить. Обжарить овощи до легкого золотистого цвета, затем добавить порезанную печень и обжарить так,чтоб осталась розовинка внутри, затем посолить, поперчить и добавить специи или сухие травы.

Когда печень немного остынет, добавить размоченный в молоке или сливках чёрствый хлеб (его немного нужно отжать), измельчить все в блендере, добавить яйца, пропущенный через пресс зубок чеснока и хорошо вымешать полученную массу.

Если грибы крупные, то их очистить и порезать, а если мелкие - то оставить целиком.

Добавить к печеночному фаршу оливки (целые) и грибы,по желанию добавить рубленую зелень, вымешать и выложить в форму смазанную растительным маслом и обсыпанную молотыми сухарями или мукой.

Разровнять фарш в форме лопаткой, посыпать сверху тертым сыром и запечь до готовности при 180°.

Готовому паштету дать остыть, порезать ломтиками и подавать со свежим хлебом или крекерами и овощами.

У меня печень была свиная, но можно использовать куриную или индюшиную - паштет будет более нежным.

Такой паштет отлично подходит для завтрака.