Капусту тонко пошинковать, посолить.

Морковь натереть на крупную терку,добавить к капусте.

Сложить в кастрюлю утрамбовать.

Приготовить рассол:в 3 стаканах кипятка растворить сахар, остудить,добавить уксусную эссенцию.

Залить капусту полученным рассолом, положить гнет.Оставить на сутки при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.