Баклажаны и цукини помыть, обсушить и порезать кружочками,посолить, промокнуть от лишней влаги и обжарить на растительном масле.

Помидоры порезать кружочками,зелень мелко порубить.

Для заправки смешать растительное масло, соль, перец, щепотку сахара, пропущенный через пресс зубок чеснока, сбрызнуть все темным бальзамиком или лимонным соком и хорошо перемешать.

На плоское блюдо выложить поочередно баклажаны, цукини и помидоры,сверху полить заправкой,посыпать рубленой зеленью и мелко порезанным чесноком.