Для начала натрите морковь на мелкой терке. Важно использовать именно мелкую терку тогда вы совсем не почувствуете морковь в коржах.

Далее нам нужно соединить все сухие ингредиенты. В отдельную емкость высыпаем заранее просеянную муку, разрыхлитель и соду. Все хорошо перемешиваем при помощи венчика.

Теперь нам необходимо взбить яйца с сахаром в пену. Для этого я буду использовать стационарный миксер Russell Hobbs. Сначала в чашу миксера выливаем 4 яйца и добавляем щепотку соли. Включаем миксер и немного взбиваем яйца и теперь небольшими порциями всыпаем сахар. Хорошо взбиваем яйца с сахаром до состояния легкой пены.

Теперь тонкой струйкой вливаем подсолнечное масло.

Постепенно небольшими порциями добавляем мучную смесь и замешиваем тесто. В уже хорошо замешанное тесто добавляем сок 1 апельсина и ещё перемешиваем пару минут.

Вынимаем чашу из миксера, удобно, что её объем позволяет замесить тесто в ней и не нужно использовать другую посуду. Добавляем в тесто цедру 1 апельсина и морковь, которую мы натерли на терке.

Все хорошо перемешиваем и наше тесто готово. Тесто разделите на три ровные части.

Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. выпекаем коржи по очереди 25 минут при температуре 180 °С. Затем вынимаем и даем остыть.

Пока выпекаются коржи приготовим крем. В чашу миксера отправляем мягкое сливочное масло и постепенно добавляем сахарную пудру. Наша цель получить воздушную массу. Продолжая взбивать добавьте сливочный сыр и взбейте крем до пышности. Я использую 2 вида сыра, филадельфию и маскарпоне. Так как десерт у нас все же новогодний мне захотелось не экономить на продуктах и приготовить действительно праздничный десерт.

Но этот торт отлично сочетается и с обычным сметанным кремом, так что смело можно готовить его бюджетную версию и на каждый день.

Готовые коржи выкладываем на блюдо и промазываем хорошо кремом. А теперь украшаем торт. Я решила сделать простой, но очень новогодний декор с помощью веточек розмарина и ягодок клюквы. Кстати клюквенная кислинка придаст нежному торту особую пикантность и немного оттенит морковную сладость.