Печень очистить от плёнок и, вместе с луком, перекрутить через мясорубку. Взбить блендером. Добавить муку, яйца, молоко, мягкое сливочное масло, соль и опять всё взбить. (Возможно молока уйдёт чуть больше, смотрите по консистенции). Накрыть плёнкой и оставить на 15 минут. Жарить тонкие блинчики на небольшом количестве растительного масла (я смазывала сковородку кисточкой).

Для начинки морковь натереть на мелкой тёрке и протушить до мягкости в небольшом количестве растительного масла и воды.

Грибы нарезать небольшими пластинками и обжарить на растительном или сливочном масле.

Сырки натереть на мелкой тёрке (лучше предварительно немного подморозить), добавить морковку, грибы, майонез, зелень, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Выкладывать начинку на блинчики и скручивать рулетиками. Поставить в холодильник на час. (Можно и больше, блинчики не раскисают).

При подаче нарезать косыми кусочками.