В кипящую воду добавить соль, перец 🌶 горошком, лавровый лист 🍃. Размешать. Полностью охладить.
Мясо 🥩 залить маринадом. Поставить в холодильник на 4-5 часов. Лучше на ночь.
Промаринованное мясо 🥩 обсушить, натереть специями, солью, сделать карманы, нашпиговать чесноком.
Духовку разогреть на 190 градусов. Мясо 🥩 положить в рукав для запекания, сверху выложить лавровый лист 🍃 с маринада, запечатать. Сделать несколько надрезов. Запекать 1 час. Потом можно открыть, чтоб мясо 🥩 подрумянилось.

P.S. Чтоб мясо 🥩 держало форму, обвязала ниткой.
Получилось вкусно 🤤. Неплохая альтернатива колбасе.