Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь - толстой соломкой (брусочками), как для плова. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем к луку морковь и на небольшом огне обжариваем всё до мягкости моркови, не забывая помешивать.

Куриные голени либо бедра моем и немного обсушиваем бумажным полотенцем. Солим, перчим по вкусу и добавляем столовую ложку сметаны. Всё хорошо руками перемешиваем.

Рис промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Рис можно взять как круглый так и длиннозерный.

Берём глубокую форму, в которой будем запекать рис. На дно выкладываем лук с морковью, сверху высыпаем большую чашку промытого риса, по вкусу добавляем соль, черный молотый перец, зиру, специи для плова и заливаем все двумя большими чашками воды (воду берём той же чашкой, которой отмеряли рис). Выкладываем на рис сверху голени (либо бедра), чуть-чуть вдавлявая их в рис и отправляем все в духовку приблизительно на час при температуре 190 градусов.