Синие нарезаем соломкой и солим. Даем постоять минут 20 и отжимаем лишнюю жидкость.

Яйца взбить и залить баклажаны. Обжариваем частями синие в яйце.

В жареные синие добавить 1 ч.л грибной приправы или посолить по вкусу. Заправить майонезом. Я выкладываю на поджаренные тосты, но можно подать как отдельную закуску. Приятного аппетита!