Кабачки помыть, нарезать на полоски (нужно убрать сердцевину, даже если кабачки молодые). Нарезать лук и петрушку, натереть морковь, измельчить чеснок и добавить все указанные ингредиенты. Перемешать и оставить на час мариноваться. После этого проварить все 30 минут после закипания и разложить по стерилизованным баночкам, закатать и поставить на крышки до полного остывания. Выход готовой закуски из указанного количества продуктов ровно 6 баночек по 0,4 л.