В тёплый кефир (можно и комн.t) добавляем яйцо, соль сахар, ванильный сахар и перемешиваем!
Далее частями вводим просеянную муку(я добавила все 450 г, но можно и обойтись 400 г), хорошо вымешиваем тесто до растворения комочком!
На оладушки тесто должно быть довольно густым, только тогда они будут хорошо подниматься, пропекаться и не опадать, а так же не будут впитывать много масла при жарке!

В уже хорошо вымешанное тесто мы добавляем 0,5 ч.л соды, смешанную с 1 ч.л муки!
Снова хорошо перемешиваем и оставляем тесто отдохнуть минут на 10!
Именно за счёт того, что соду мы вводим не в кефир, а в уже готовое тесто, оладушки получаются очень пышными, нежными и вкусными!

Ставим разогреваться сковороду с маслом, а тесто тем временем насытится газом от реакции с содой и станет очень воздушным!
Ни в коем случае нельзя перемешивать снова тесто, берём аккуратно ложкой и отсаживаем в масло!
Можно попробовать отсуживать тесто из конд.мешка, но я просто беру 2 ст.л, окунаю в разогретое масло и работаю)
На умеренном огне обжарить оладушки с 2-х сторон !
Советую сковороду накрывать крышкой,оставляя зазор!Так оладьи легче пропекаются!)

Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, завариваем чай и подаём со сметаной, мёдом и вареньем, либо просто присыпаем сахарной пудрой!