साबूदाना की खिचड़ी बहुत लोकप्रिय व्यंजन है वैसे तो उपवास में खाई जाती है लेकिन आप इसे ब्रेकफास्ट में भी बना सकती हैं और ये हैल्थी भी होता है। एक कप साबूदाना को धो कर पानी में ४ से ५ घंटे के लिए भिगो दे।साबूदाना भिगाते वक़्त इसमें पानी को सही हिसाब से डालना जरूरी है | १ कटोरी साबूदाने में ३/४ कप पानी पर्याप्त होता हैं| |

आलू को धो कर छिलका निकाल ले और छोटे टुकड़ो में काट ले।

मूंगफली (सिंग दाना) को सेक कर और छिलके निकाल कर मिक्सी में पीस ले। कुछ मूंगफली अलग से रखे डालने के लिए।

अब एक पेन में तेल गरम करे और उसमे जीरा करी पत्ता डाल कर तड़का लगाए।

जीरा भुनने के बाद आलू के टुकड़े को डालकर फ्राई कर ले फिर उसमे थोड़े मूंगफली डाल देंगे।
साबूदाने में मूंगफली का चुरा मिला लेंगे और हल्का नमक भी ऐसे करने से साबूदाना एक दूसरे से चिपकता नहीं और अलग अलग रहता हैं। फिर साबूदाने को आलू में मिला कर उसको भी कुछ देर धीमी आंच पर फ्राई कर लेंगे जब तक साबूदाना पक ना जाए।

स्वादिस्ट साबूदाने की खिचड़ी तैयार उपर से हरा धनिया डाले और गरमा गरम सर्व करे।
सुझाव-अगर आपको व्रत में नहीं खाना है तो आप इसमें प्याज भी फ्राई करके डाल सकती है और हल्दी भी अपनी इचछानुसार।