نقوم بتخيط الحمام بالخيط والابره حتى لايخرج الحشو من الاسفل فقط اما من اعلي فاثناء انزاله في الماء المغلي نلامس الجلد اعلي الرقبه للماء حتى ينكمش ويغلق ولايخرج الحشو

بعد وضع الحمام والكبد والقوانص في الماء المغلي توضع بصله لتفادي اي زفاره في الشوربه ثم يوضع ملح وفلفل أسود وحبهان مطحون وبعد الغليان تهدأ النار حتى لاينفجر ويخرج الحشو

بعد اكتمال النضج يستخرج الحمام من الشوربه ويحمر في سمن مضاف له القليل من الزيت

باقي الفريك الزائد عن الحشو يشوح معه صلصة ثم يضاف له ماء يغطيه ويترك حتى يتشربه ثم يقلب في طواجن بعد ان يهدأ قليلا لتفادي انكسارها وتوضع في فرن متوسط ثم ترفع للشوايه لتأخذ لون ذهبي

باقي الارز الزائد عن الحشو يضاف له الماء ويترك لينضج