ஒரு கடாய் அல்லது கடாயை சூடாக்கவும். உலர்ந்த வெண்டக்காயை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அதை மற்றொரு தட்டில் வைக்கவும். அதே கடாயை சூடாக்கவும். அதில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எண்ணெய் வெளியேறும் வரை வதக்கவும்..

இப்போது வெண்டைக்காயைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும். 2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்

அதை மூடி, பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும். வெண்டைக்காய் பொரியல் ரெடி.