सबसे पहलेआलूओं को छील कर धो कर कांटे की सहायता से उनको गोद लेंगे। फिर एक मोटे तले की कढ़ाई में तेल गरम करके धीमी आंच पर सभी आलू को सुनहरा तल लेंगे। इस तरह से हमारे आलू 75% गल (पक) जाएंगे। अब हम प्याज और टमाटर को अलग-अलग पीस लेंगे। टमाटर के साथ लहसुन अदरक और मोटी इलायची भी पीस लेंगे । कढ़ाई में बचे हुए तेल में तेजपत्ता प्याज टमाटर हल्दी धनिया मिर्च नमक सभी चीज एक-एक करके डालकर भूनेंगे।

जब मसाला अच्छे से बन जाए फिर उसमें सभी सुनहरे तले हुए आलू डाल देंगे और 10 मिनट धीमी आंच पर ढक कर पकाएंगे। फिर उसमें गरम मसाला डालकर आँच से उतार लेंगे ।