Asadurilla de cordero lechal encebollada
Otra de los aperitivos que ponían en el mítico “Bar la Taurina” de Casavieja, hace ya muchos años.
Era de mi tío y mi padre y los aperitivos los hacían mi madre y mí tía. Tenía fama, junto con el picadillo (también hecho con las asadurillas), el bacalao con gabardina, el cochinillo, los calamares, los mejillones en salsa picante y los boquerones en vinagre.
Son recetas que me traen unos entrañables recuerdos y añoranza de aquellos años.
Asadurilla de cordero lechal encebollada
Otra de los aperitivos que ponían en el mítico “Bar la Taurina” de Casavieja, hace ya muchos años.
Era de mi tío y mi padre y los aperitivos los hacían mi madre y mí tía. Tenía fama, junto con el picadillo (también hecho con las asadurillas), el bacalao con gabardina, el cochinillo, los calamares, los mejillones en salsa picante y los boquerones en vinagre.
Son recetas que me traen unos entrañables recuerdos y añoranza de aquellos años.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar, trocear la asadurilla y partir en trozos pequeños.
- 2
Poner al fuego una sartén con un chorreón de aceite y dorar los ajos troceados. Cuando estén dorados, echar la asadurilla previamente sazonada con sal, seguir moviendo. Una vez hecha (no pasar mucho para que quede más jugosa) se retira del fuego y la reservamos.
- 3
Mientras tanto habremos frito en otra sartén la cebolla troceada sazonada con sal. Cuando esté caramelizada la juntaremos con la asadurilla y seguiremos friendo unos 5 minutos +/- para que se mezclen bien los sabores. Probar y rectificar de sal si hiciera falta.
- 4
Retirar del fuego y emplatar....espero que os guste!!!
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