گل کلم ها را خردکنید اندازه ش به خودتون بستگی داره ولی خیلی ریز یا خیلی درشت نباشه

هویج ها رو حتما پوست کنده و نگینی خردکنید بعد بذارید آب جوش بیاد توی آب کمی زردچوبه و نمک بریزید و بعد هویجای نگینی رو بریزید ۵ دقیقه بجوشند، توی این مرحله باید فقط بو و مزه خامی هویج بره نه اینکه پخته بشه

کرفس ها رو فقط ساقه سونو خردکنید و مثل هویج توی آب درحال جوش که کمی نمک و سرکه ریختین و زردچوبه حدود۳ دقیقه بجوشه و آبکش کنید تا اون مزه و بوی بد کرفس ازبین بره

سبزی معطر هم فقط برگهای سبزی رو پاک کرده ، شسته و خرد ریز میکنیم

سیررا حلقه حلقه خوردمیکنیم

درگذشته زالزالک می‌ریختند بخاطر خواص زمستانی و خوشگل شدن ترشی

همه مواد را دریک ظرف بزرگ مثل قابلمه یا لگن قاطی کنید و نمک و ادویه و زردچوبه و سیاه دانه رو توی سرکه هم بزنید و بریزید توی ترشی

بعد ترشی رو توی کوزه یا شیشه بریزید ،اصلا توی روغن پلاستیکی نریزید که بوی دبه میگیره ترشیتون