छोटे बैगन एक साइज के धो कर अलग रख लेंगे, जीरा सौंफ राई और कलौंजी को भूनकर के दरदरा पीस लेंगे

सभी बैगन को बीच में से काट कर बराबर कर लेंगे और 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 चम्मच लाल मिर्ची पाउडर बैंगन के ऊपर बुरक देंगे, अब हाथ से अच्छी तरह चारों तरफ मसाला लपेट देंगे

बैगन निकाल कर प्लेट में रख लेंगे अब एक चम्मच तेल और डालेंगे तेल गर्म हो जाने पर करी पत्ता, लाल मिर्च तोड़कर,के और सौंफ, राई,जीरा वाला मसाला डालकर के 1 मिनट चलाएंगे और गैस बंद कर देंगे

करी पत्ता और लाल मिर्च वाला जो मसाला बना कर रखा है उसको ऊपर से डाल देंगे

दही बेगाना तैयार है।