एक बड़े प्याले मे आटा निकाल लें, अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच नमक और 2छोटी चम्मच तेल डालें. और अच्छी तरह मिला लें, अब पानी की सहायता से नर्म आटा गूथ कर तैयार कर लें. और 20 मिनट तक ढककर रख दें ताकि आटा अच्छी तरह फूल कर सेट हो जाए.

गैस पर एक पैन रखे और उसमें 2छोटे चम्मच तेल डालकर गर्म करें, अब इसमें जीरा डालकर भून लें और फिर हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर मसाले को हल्का भून लें.

अब भूनें हुए मसाले मे गोभी, 1/2 छोटी चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए, अब स्टफिंग को 2-3 मिनट लगातार चलाते हुए पका लीजिए.

अब गैस बंद कीजिए, स्टफिंग को किसी बर्तन मे निकाल लें और ठंडा होने दें.

अब आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर के अच्छी तरह मसल ले, अब आटे मे से थोड़ी सी लोई तोड़िये और गोल करके सूखे आटे मे लपेटिये और बेलन से पूरी से थोड़ा बड़े आकार मे बेल लीजिए.

अब इसके ऊपर 2चम्मच स्टफिंग रखिए और लोई को चारों तरह से दबाकर अच्छी तरह बंद कर दीजिए.

अब लोई को सूखे आटे मे लपेटिए और रोटी के जितना हल्के हाथ से बेल लीजिये.

गैस पर तवा गर्म कीजिए अब इसपर बेले हुए परांठे को डालिए और मीडियम गैस पर सिकने दीजिये. ज़ब एक तरफ से पराठा सिक जाए तो पलट कर परांठे के ऊपर तेल लगा दीजिए, इसी तरह दूसरी तरफ भी तेल लगा दें और परांठे को दोनों तरफ से पलट पलट कर अच्छी तरह सेक लें.

ज़ब पराठा अच्छी तरह सिक जाए तो प्लेट मे निकाले और सर्व करें.