सबसे पहले एक गहरे पैन में दूध डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब इसमे उबाल आ जाये पानी में मिला कर नींबू का रस डालें और इसे दूध में डालते जाएं और चम्मच से लगातार चलाते रहें।

जब दूध फट जाए और इसमें से छेना अलग हो जाए तो
इस छेने को एक सूती कपड़े में डालकर छान लें।ऊपर से ठंडा पानी भी डालें जिससे इसमें से नींबू की खटास निकल जाए।

इस कपड़े को अच्छी तरह बांधकर छेने से पानी निचोड़ दें।छेने को एक बड़ी प्लेट पर निकाल लें।

फिर इसे 5-6 मिनट तक धीरे-धीरे मसल लें ।
इसके बाद छेने में चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।

मीडियम आंच में एक नॉनस्टिक कड़ाही में छेना डालकर 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
आंच बंद करके इसे एक प्लेट पर निकाल निकाल लें।