சுத்தம் செய்த நாட்டுக் கோழியுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது,மஞ்சள் தூள், உப்பு இவற்றை கலந்து 10 நிமிடம் ஊறவிடவும்

மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள்,கரம் மசாலாத்தூள், மிளகு தூள் கருவேப்பிலை பொடியாக நறுக்கியது இவற்றை கலந்து அரை மணி நேரம் நன்கு ஊறவிடவும்.

இரும்பு சட்டி அல்லது நான் ஸ்டிக் கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடான பின்பு ஊற வைத்த கோழியை சேர்த்து சிறிய தீயில் நன்கு வற்றும் வரை வேகவிடவும்

கோழித் துண்டுகள் நன்கு வெந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது இறக்கி பரிமாறவும்