১ কাপ কালো ছোলা প্রথমে ৭-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে কুকারে সিদ্ধ করে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিলাম। আর ছোলা র সিদ্ধ করা জল টাও একটা বাটিতে রেখে দিলাম। আমি এখানে ১/৪ কাপ কাবুলি ছোলা মিশিয়ে বানিয়েছি।

এবার গ্রেভী বানানোর জন্য একটা বড় বাটিতে পরিমান মতো টক দ্ই, বেসন, হলুদ গুঁড়ো, নুন, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা পাউডার, লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিলাম। যেন কোন দানা না থাকে।

এবার কুচোনো কাঁচা লঙ্কা দিলাম।আর ছোলা সিদ্ধ করার জল টাও পরিমান মতো দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিলাম। এই ছোলা সিদ্ধ করার জল শুধু টেষ্ট ই বাড়ায় না, গ্রেভীটাকেও ঘন করে।

একটি মনে স্টিক পাত্রে পরিমান মতো ঘি গরম করে গোটা জিরে আর হিং ফোরণে দিয়ে দিলাম। জিরের রং পরিবর্তন হলে গ্রেভীর মিশ্রণ টা দিয়ে দিলাম।

খুব ভাল করে মিশিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করলাম। স্বাদ মতো নুন, মিষ্টি দিলাম। গ্রেভী ঘন হয়ে এলে কুচোনো ধনে পাতা দিয়ে ৫ মিনিট মতো রেষ্ট হতে দিলাম।

গরম গরম সার্ভ করলাম।