دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای
یک شکمچران مثل من توضیحش اینه که خوشمزه شده بود🤗
دلمه بادمجان و فلفل دلمه ای
یک شکمچران مثل من توضیحش اینه که خوشمزه شده بود🤗
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
لپه را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس لپه را نیم پز کنید. برنج را نیز 2 ساعت خیس کرده و سپس درون قابلمه ای مقداری آب را جوش آورید. برنج و مقداری نمک را در آب جوش بریزید و حدود 5 تا 10 دقیقه برنج را به حالت آبکشی بپزید؛ به صورتی که وقتی دانه برنج را بین دو انگشت میفشارید باید اطرافش نرم و مغزش کمی خام باشد.
- 2
سر بادمجان ها را جدا کرده و به صورتی که بدنه بادمجان سوراخ نشود، مغز بادمجان ها را خالی کنید. بالای فلفل دلمه ای ها را برش داده و مغز فلفل ها را بیرون آورید.
- 3
یک پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه مقداری روغن در قابلمه تفت دهید تا کمی طلایی شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید تا آب گوشت کشیده شده و کمی تفت داده شود. یک قاشق رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید تا رب نیز کمی تفت داده شود. سیر را ریز و نگینی کرده به گوشت اضافه کنید.
- 4
سبزیها را ریز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. تا سبزی ها هم کمی تفت داده شوند. وقتی سبزی ها تغییر رنگ دادند، لپه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. در تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مواد بخار کنند.
- 5
برنج آبکشی شده را به مواد اضافه کرده و به همراه یک قاشق زعفران دم کشیده، هم برنید. در تابه را باز کنید تا آب اضافه مواد کشیده شود. سپس حرارت را خاموش کرده و یک ساعت زمان بدهید تا مواد کمی سرد شوند.
- 6
بادمجان ها و فلفل های دلمه ای را با مواد پر کنید سعی کنید خیلی بادمجان ها و فلفل ها را فشرده پر نکنید که وقتی مواد می پزند و برنج و لپه حجیم تر می شود، موجب ترکیدن و پاره شدن دلمه ها نشود.
درون قابلمه روغن ریخته و یک پیاز را ریز نگینی کرده و کمی تفت دهید. وقتی آب پیار کشیده شده و طلایی شد، یک قاشق چایخوری زردچوبه به پیاز اضافه کنید. سپس مجددا 1 قاشق رب گوجه را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی رب گوجه برود. آب گوجه را داخل قابلمه بریزید و باقی زعفران را در آب گوجه حل کنید. - 7
دلمه های پر شده را درون قابلمه کنار هم بچینید. شکم بادمجان که خالی شده را هم روی دلمه ها بریزید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا دلمه ها حدود یک ساعت بپزند و سس دلمه غلیظ شود. دلمه ها را بعد از پختن درون ظرف مناسبی سرو کرده و مقداری از سس دلمه را روی دلمه ها بریزید. نوش جان
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات